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【鸭脖娱乐】乾矿老火锅陈美杉:重庆老火锅突围靠贵品质
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本文摘要:2016年8月11日,餐饮财富智慧共享不会暨西南餐饮品牌创始人大讲堂正式成立典礼在重庆举办,本次活动由红餐网与中国餐饮品牌创始人大讲堂、红餐商学院牵头主办,刻度信息主办。

2016年8月11日,餐饮财富智慧共享不会暨西南餐饮品牌创始人大讲堂正式成立典礼在重庆举办,本次活动由红餐网与中国餐饮品牌创始人大讲堂、红餐商学院牵头主办,刻度信息主办。同时,获得了许战海品牌咨询的大力支持!    本次活动,有来自全国各地的餐饮大佬为大家献计献策。

红餐网记者现场报道,以下内容为重庆乾矿杨家火锅品牌创始人陈美杉演说国史:    大家好,我是重庆乾矿杨家火锅的品牌创始人陈美杉。乾矿杨家火锅到今年为止恰好是第五年,正式成立之初,在重庆市场4万多家火锅店的市场里,我们首先去找的是定位。

我们把重庆一些资深吃货,又叫“爱吃狗”定位为乾矿的消费人群。把口号竖立为“更佳的毛肚,更佳的老火锅”,广告语是重庆更加不受爱吃狗亲睐的传统杨家火锅。很多人回答我,乾矿这个名字是什么意思?只不过乾矿它是根据易经的寓言来的。

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乾为天,矿就是地,乾矿寓意着苍天佑福,大地孕育,食物非常丰富。    2011年我创立了乾矿杨家火锅,因为本人对品质有一种执着,所以仍然特别强调品质。

在重庆本地有一种文化,叫爱吃狗的文化,爱吃狗对品质有拒绝,爱好美食,特别是在讨厌重庆火锅。乾矿杨家火锅尤其合适爱吃狗们的口味,食材标准很高,久而久之,乾矿杨家火锅在爱吃狗的圈子里面也有很好的口碑,沦为了爱吃狗们的一个聚集地。

我们用 正宗的汤,更佳的食材,更佳的服务,沦为了爱吃狗他们挤满的一个地方。    我常常到店里特地招待爱吃狗,专门用特斯拉汽车招待爱吃狗,时间宽了大家就给了我封“火锅女神”的雅号。

在重庆很多人提及乾矿杨家火锅,就大自然想起火锅女神陈美杉,看见我也不会误解到乾矿杨家火锅,现在乾矿杨家火锅早已与火锅女神几乎就初始化了。这也是我们跟其他火锅品牌的一个区别。    还有乾矿杨家火锅一个拳头产品,就是我们的 水牛毛肚。

据2014年火锅行业的统计资料,吃火锅毛肚的点击量高达88.7%,就重庆人吃火锅,毛肚是必需要点的一道菜。    为了寻找好的食材,寻找更佳的毛肚供应的渠道,我们实地考察了很多地方的毛肚, 终才确认了现在用的水牛毛肚。

我们现在用的水牛毛肚从屠场到上桌不多达12个小时,并且有三位毛肚订购专家严格把关,保证每一片毛肚都是 高品质的。    在重庆现在每一个月,每买十万斤水牛毛肚,其中有6万斤应当是由乾矿卖出的。

我们调研找到,在重庆有70%的顾客提及毛肚,不会 时间想起乾矿杨家火锅的 水牛毛肚, 水牛毛肚早已沦为了乾矿杨家火锅一个代表的名片之一。    我们对食材的品质堪称是老实到了 ,只搭配标准的食天然食材,多项食材标准遥遥。在食材新鲜的理解里面,乾矿杨家火锅在重庆人的心目中名列是第二,与 名的差距只差距五票,在食材品质好,只不过也是在消费者心中有理解的。

    重庆火锅分成新派火锅跟老派火锅,老派火锅就是现在所讲的老火锅。但是在重庆90%的人常常不吃杨家火锅,大部分杨家火锅是不上档次的,按照外地人对重庆火锅的一种理解,实在我们重庆的火锅是路边的地摊货,不上档次的。    乾矿杨家火锅为顾客获取更佳的环境,我综合很多元素融合在我们的翻新里面,为爱吃狗获取更佳的一个用餐环境。    而且在乾矿每位员工都把客人当作朋友和家人来招待,为顾客坚信,为顾客解决问题他们一系列的问题。

之前有位台湾客人到我们店里用餐,回头的时候把包掉在我们店里了,里面有一万多现金,我们的服务员捡到之后,及时跟客户获得了联系,并且客户很打动。    在服务当中反映拾金不昧,或者为顾客坚信的事情,每天都在乾矿首演,这里有一个大众评论上一位客户的评论,他们在用餐的时候,他们无意间提及他过生日,之后我们乾矿的经理立刻为他送来上一碗长寿面,送给他演唱生日歌,这个顾客就尤其的打动。

像这种案例,在乾矿只不过很多。    现在乾矿也在做到一些尝试和转变,在翻新和服务方面,可能会引入一些新潮的一些元素,为客户获取更高品质的一个用餐环境。同时更有更加多年轻人在未来的消费主体,不管乾矿打算做到什么转变,我们都会坚决对品质的不懈执着。

乾矿也不会之后增强我们在爱吃狗方面的服务,将乾矿打造出沦为中情爱不吃杨家火锅这帮资深吃货的聚集地。让乾矿杨家火锅代表更佳的老火锅走进中国,走向世界。


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