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本文摘要:“新蒜上市啦,每年我都要腌制好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索取啦。

“新蒜上市啦,每年我都要腌制好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索取啦。俺家的糖蒜是家传的配方,不吃过的人都赞扬,好不滑稽的说道,买的糖蒜显然不了比!用俺家的方子油炸的糖蒜,甜酸味道是恰到好处,而且爽脆鲜美,就是敲上一两年,不仅会怕,还会逆的面面的,仍然是爽脆的口感。俺家的方子分别用的白糖、红糖和冰糖蜂蜜,虽然那个方子腌制的都爱吃,毋庸置疑的是冰糖蜂蜜的是最爱吃的啦。

今天就把这个方子共享给大家,趁着大蒜上市,讨厌不吃糖蒜的亲们,赶紧用手做到一起吧。” 食材明细主料新鲜大蒜4000g冰糖1500g蜂蜜400g醋2300g盐100g辅料水300g甜口味腌制工艺一小时耗时非常简单可玩性冰糖蜂蜜糖蒜的作法步骤1一定要用新鲜的大蒜,就是那种皮还是滑的,无法用干的,紫皮的更加爱吃。2挑选出外皮原始没损坏的算数,把最外面的一次皮剥掉底部用刀切下来。

3把上面的蒜辫也剪去。4这是全部剥好的蒜,但因为仍然清除了,必须再行剥掉外面只剩的一层外皮。

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5就是这样把最后的一层外皮也剥掉,这样就很整洁了。6锅里敲少许水用来把冰糖煮融化。

7小火渐渐熬煮,冰糖融化的比较慢。8仍然熬到冰糖几乎融化关火。9放入盐。

10放入醋加热均匀分布。醋用的是总酸含量4.5%的米醋,也可以用陈醋或者香醋,要留意醋酸的含量在4%--4.5%都可以,不要用太低或者太高的,否则酸味不会不受影响。11最后把蜂蜜放入加热均匀分布,腌糖蒜的汁就作好了。

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几乎晾凉可用。12剥好的蒜放进容器里,要尽量的挂的密切一点。我这是以一个玻璃罐来拍的。

13放入糖蒜汁,汁要没过大蒜,最差是恰好摸剩罐,这样垫上盖子后不必担忧蒜飘浮一起腌制不了。油炸20点左右可以关上想到,也放放气,然后之后油炸。油炸一个月时可以不吃,不过于甜了,但无法几乎熟透,油炸两个月就几乎熟透啦。14这是油炸了3个月的合适拍电影的。

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15去年腌制的,今天特地拿出来又拍电影的,除了颜色略为浅了一点外,味道仍然十分好。小窍门1.如果汤汁过于,无法水淹糖蒜,就按比例再行煮些汁,一定要没过蒜。

我这个比例用俺家的罐子是刚刚好的。我蒜放置的很密切。一定要再行把蒜摆好再行推倒汁,这样蒜敲的多。

2.醋我用的是总酸含量4.5%的米醋,也可以用陈醋或者香醋,要留意醋酸的含量在4%--4.5%都可以,不要用总酸太低或者太高的,否则酸味不会不受影响。醋的品质也要留意,一定要选酿造醋,好醋才能腌出好糖蒜。3.如果想用冰糖,也可以替换成等量的白糖,蜂蜜想敲的话,减少200克糖的用量就可以啦。

用白糖油炸味道也是很好的。


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